RAMEN FACTORY TORISETSU

本日、約2ヶ月ぶり午後2時50分頃に2度目の訪問で先客3人後から3人。新型コロナ対策は入口解放、入口に消毒液設置、換気・消毒の徹底、間隔を空けての席案内をしています。店内はオープンキッチンのコの字カウンター20席に奥に4人掛け席が1卓ありマテ茶とプーアル茶をブレンドしたオリジナル茶と木製箸、レンゲ、紙おしぼりは出して頂きました。今日はマスク着用の男性店員さんの4人体制みたいです。卓上にはお茶ポット、楊枝、エコ紙ナプキンが備えてあり(紙エプロンのお声掛けが有難い)調味料は山椒と胡椒のミル、醤油、お酢、ラー油があります。さて今回は未食の鶏醤油ラーメン818円(税込900円)を口頭にて注文(後会計)。約4分ほどでユニークな丼で配膳されたそれは、醤油の酸味がたった三種の醤油と鶏の旨味と魚介が効いたスープにスープの持ち上げが良い浅草開花楼の中細ストレート麺が旨し!!具はしっとり低温調理鶏胸チャーシュー1枚にコリコリ自家製大門発酵メンマ、スプラウトに小松菜、刻み赤玉ねぎと長ネギ、丼の縁に柚子胡椒にもみじおろし、燻製ボンジリ・うずらです。今日も美味しく完食。ご馳走様でした。落ち着いたらまた伺います。