麺屋 ごうせい

6月19日分。久々訪問。食券販売機の前で若干悩んで「煮干しと昆布水のつけ麺」(900円)を普通盛で注文。注文から約20分で着丼。麺は昆布水に浸かっていて、具はチャーシュー・メンマ・ネギ・海苔を使用。つけ汁は煮干し出汁が効いた醤油味で、岩海苔・背脂が入る。画像の四角い皿には少量のスダチ果汁が入っている。カウンターに置かれたファイルの中に「煮干しと昆布水のつけ麺の食べ方」が書かれた紙が入っていて、まず麺をつけ汁に付けずに食べ、次に麺をつけ汁に付けて味わうと、昆布の旨味と煮干しの風味が絡み合って何とも言えないいい味になる。途中でつけ汁にスダチ果汁を投入すると、味は爽やかな味に変化。ただ昆布水をつけ汁に投入すると、つけ汁の所々に脂の塊が出現するのが不満。背脂は少なくていいと思う。なおこのメニューは麺大盛無料。味わってみたい方はご賞味あれ。