ラーメン屋ジョン

6/19(土)、13:55初訪問で先客3人。武蔵関駅北口から歩いて1分くらいの好立地。昆布水つけ麺提供期間中(夏季?)は濃厚煮干はお休みみたいなので、ノーマルの煮干と味付和え玉(200円)、卵かけご飯(250円)を注文しました。
スープはやや濁りのある清湯。煮干しはしっかりと主張しますが、スッキリとしつつボディに厚みがある頼もしい味わい。塩分は最初薄いかな?と思いつつ食べてるうちに丁度よくなってくる絶妙な塩梅。
麺はパツパツで小麦感が強めな中細ストレート。デフォでチョイ固めに感じましたが、茹で加減は調整可能みたいです。
和え玉はお願いすると作り始めてくれます。味は付いてますが、うっすらなのでスープに入れても違和感なく楽しめる設計。
具材では低温調理の肉々しくジューシーなチャーシューが絶品。サイドの卵かけご飯は黄身の濃い卵とたっぷりの鰹節にタレが絡んで最高に美味いです!
店主のジョンさんの親切な接客にも感動して、一発で好きなお店になりました!
いやぁ、おいしかったー(^^)