ホープ軒 環七丸山店

ホープ軒環七丸山店2回目。11:55客2人。ラーメンを。
男性店員ワンオペ。コロナ対策は消毒液設置・ドア開放。千駄ヶ谷店でもあまり記憶にないが、ワンタン・味玉等の追加トッピングはほぼ売り切れ状態。残念...(‥;
店内は依然小綺麗でほぼ臭いなし。かつてのような丼や床のベトベトもなし。お冷はジャスミン茶。モヤシもテボザルで温めてから盛り付けられている。
スープは背脂醤油。あまりクセはなく、胃もたれするような重さも感じない。
麺はヤワラカメの自家製太ストレート。長めに茹でられてはいるが、製麺時の加水率も関係がありそうだ。
チャーシューは大きく形の良いバラが3枚(前回は1枚)。厚みがあり、適度な脂身付き。メンマも増えた気がする。空いていたのでサービスしてくれたのか(‥?
でも素直に評価したい。
無料入れ放題ネギは高台に放置せず、ラーメンと一緒に籠ごと提供。大量投入してもスープは冷めなかった。
ニンニクも1〜2匙程度なら、味を壊さず楽しめるだろう。
見た目も味も古川橋時代や千駄ヶ谷より洗練されている気がした。丁寧にキチンと作れば(ここ重要)今も充分通用するラーメンである(^^)
御馳走さま♪