まるふじ食堂

昨日分。つけめんTETSU エミオ所沢店からの連食。開店前から行列。
鴨出汁つけ麺をオーダー。
スープは鴨がらを低温で丁寧に抽出。そこに再仕込み醤油と純生醤油を合わせた味わいは正に和風感満載の極上スープ。焼きねぎや三つ葉も憎いなぁ。
これは美味しい。
麺は全粒粉入りの平打ち太ストレート。麺肌はツルツルで口当たりも喉越しも良い。
山葵やレモンも添えられ、味変もばっちりだ。鴨肉も良かった。
まるふじ食堂 うまい!★★★★★