銀座 魄瑛(はくえい)

本日、午前11時12分頃に初訪問でポール。ほぼ定時に開店で後客2人。新型コロナ対策は東京都感染防止徹底宣言掲示、入口に消毒液設置、換気・消毒の徹底、出口は奥のエレベーター使用、席間にアクリル板を設置しています。店内は高級な雰囲気のコの字カウンター4席と奥にカウンター3席ありお水はペットボトルの「財宝」を出して頂きました。今日はマスク着用の男女店員さんの2人体制みたいです。卓上にはお店の説明記入のマスク入れに紙おしぼりが備えてあり調味料は見当たらず。さて今回は特製つけ麺1500円を入って左側の券売機にて注文。約5分ほどで食前スープが、それから5分ほどで割り箸、レンゲ、絞り器が乗ったお盆で配膳されたそれは、さっぱりだが丸鶏としじみの旨味たっぷりの黄金色のつけ汁にトリュフの欠片が見える白いしじみムースが乗るトリュフオイルが掛かった瑞々しい中太麺が旨し!!具は麺の上に和牛・豚・鴨のレアチャーシュー各1枚にスライスラディッシュ、三つ葉、つけ汁には刻み長ネギです。途中ライムを絞りさっぱり味変して完食。和風のスープ割りを頂き完飲。ご馳走様でした。大変な時期ですが落ち着いたらまた伺います。