支那そばや 本店

神奈川に冠婚葬祭の用事があったので大宿題店のこちらへ。 先日 東京店が開店したがやはり故佐野さんの本店に一度は伺いたかった。店頭にある言葉
「らぁ麺とは... 麺は男 スープは女」
胸に沁みるわ。木調のwoodyな店内も落ち着きます。注文は看板メニューの醤油らぁ麺を。

まずはsoup。甘み抑えめ大人の味。動物系のコクが上品で、魚介の薫りも後からジンワリと効いてくる。 実に優しい味わいの淡麗なsoupです。
麺は細いストレート。柔らかめだけどコシがしっかり感じられ、ツルツルッと喉を滑っていく感じ。小麦粉薫は my2topわた井&燦々斗に軍配が上がるかな。
叉焼は大きめの豚バラロールが2枚。噛む度に肉汁が溢れ、(富士○リアンだから分かる)豊かな脂の旨さが秀逸 ! ホロッと柔らかいけどしっかりとした肉質も残す上質な叉焼です。

過剰な旨みや濃度を排し、五臓六腑にゆっくり染み渡る一杯。都心でいうと深川の名店・こうかいぼうにも通じる味の組み立てを体感。いや〜満足♪。ご馳走さまでした。