煮干し中華そば 三四郎

7/21(水)、前日のヤマンに続いてこの界隈の宿題店に初訪問。14:00先客4人。6/24にメニューを一新したらしいですが、完全に初見なので数量限定という特濃の大盛(120円)と味玉(120円)、白飯小(150円)を注文しました。ちなみにこの日の昼はウルメと平子とのこと。
黒いビジュアルに期待膨らむスープはサラッとした飲み口で、煮干しの旨味と香りをギューッと搾り出したような味わい。エグ味や苦味、生臭さなどは一切なくて、本当に煮干しの良さをストレートに楽しめます。これは美味いですね〜。塩分濃度はやや高めかな?
麺はパツパツ低加水の中細ストレート。ポキポキ歯応えで小麦の粉感を楽しめます。ただ、大盛にするとスープとのバランスが若干崩れる気もしたので、替え玉とか和え玉の設定があるとよりありがたいです。
チャーシューは味の染みた柔らか煮豚バラ。その他はタマネギ、メンマ、三つ葉とシンプルながら王道なトッピング。
チャーシューと追加した味玉をご飯に乗っけてミニ丼にしつつ、最後はスープも投入して雑炊〆。次回はつけ麺を試してみたいと思います。
いやぁ、おいしかったー(^^)