焼きあご塩らー麺 たかはし

7/22(祝・木)。14時15分頃到着で外待ち2。後客7でした。しじみ貝の冷たい昆布水つけ麺を注文。夏の冷し麺スタンプラリーの一杯。つけ汁はしじみの旨味が効いてるが、あっさりとした仕上がり。特筆すべきは昆布水に浸かった細麺。しっかりと茹でられており、昆布水、つけ汁とよく絡む。細麺のつけ麺のお手本と言ってもいい。最後は麺に張られた昆布水で割ってもいいのですが、別容器に入った昆布水を出してくれます。