つけめん さなだ

出先帰りにゲリラ雷雨の中、14時頃入店でほぼ満席。初訪で替えあつ200円を追加。つけめんの麺量は並で330グラム。麺は浅草開化楼の全粒粉入り太縮れ。モッチリしていて噛みごたえ十分で旨味も感じられる。ズッシリとはそれほどこないので、あっという間になくなる。つけ汁は大山鶏と魚介のダブルで予想よりも粘り気がなくサラッとしている。麺の絡みは弱いがスープバランスはすこぶる良く旨味が強く多く出ている。汁量多く大盛以上も対応できそう。具材はチャーシュー2種、味玉、太メンマ、鶏ほぐし。味玉は3割半熟のトロットロッで黄身の味が濃密。豚肩ロースのチャーシューは香りが良くローストしている。替えあつは、醤油の効いたボロネーゼという感じでイタリアンっぽくなっている。もはやラーメン店のブツではないですね。すごく良かったので全制覇はしたい。