中華そば 半ざわ

8/13(金)、11:00に初訪問、先客4後客4。カウンター9、2人掛けテーブル3と結構席数多めです。基本の中華そば醤油の特製を注文しました。
動物系(たぶん豚骨+鶏)清湯をベースに控えめだけどしっかりと魚介が補うスープが絶品。とてもスッキリした飲み口ですが、油のバランスもほどよく、薄っぺらさは皆無で厚みのあるコクが感じられ、塩気の角のないマイルドな醤油が香ばしい。旨いなー。
麺はほぼストレートの細麺。ハリがある麺肌で噛むと確かなコシがあり、スープの乗りもバッチリ。固めオーダーが多かったけど偶々だろうか(..?
トッピングは柔らかバラチャーシュー4枚、生姜の効いたジューシー肉ワンタン4個、煮玉子、メンマ、ホウレン草、ネギ、海苔、ナルトと盛りだくさん。この内容で1100円ならむしろ安いと思う。
出身であるちばき屋が軸にはなってるんだろうけど、独自に磨いて深化させた完全オリジナルな一杯に大満足!THE東京中華そばって感じで、ネオクラシカルなテイストの素晴らしいラーメンでした。
こういうのを食べると自分はやっぱり醤油ラーメンが好きなんだな、と改めて実感します。
いやぁ、おいしかったー(^^)