櫻井中華そば店

櫻井中華そば店3回目。12:05待ち16人25分。味玉つけそば大盛を。
猛暑日だが冷房強めで店内快適。でも迷わずにつけそば一択。出汁が大幅リニューアルされたようだが、煮干がメニューから消滅し、全体的に値上げもしている(‥;
麺の上にはチャーシュー・味玉・海苔・檸檬。
国産小麦100?の自家製手揉み麺。ツルモチ食感で、大盛は1.5玉で330?だとか。
生揚げ醤油のつけダレはメンマ・刻み葱・揚げ葱入り。醤油のキレと鶏の旨味が凝縮されたモノ。シャバ系でも麺との一体感はそこそこ。
チャーシューは吊し焼きで香ばしく美味。寿雀卵の味玉は黄身自体が濃く、味付けは控えめ。檸檬を絞ると麺に爽快感が加わる。
スープ割りはブーメラン式ではなく、容器で提供。ほんのり魚の風味。
素材の良さを生かした納得の一杯である(^^)
御馳走さま♪