らーめん わかつ

初らーめんわかつ。12:54客3人。味玉塩を。
ラーメン二郎仙川店元助手さんの店。スナックが軒を連ねるビルの奥で地味な立地。逆L字型カウンター7席の食券制。消毒液・アクリル板あり。ルパン三世のようなモミアゲの店主ワンオペ。平ザルを使って湯切りするスタイルは二郎仕込みだな。
スープはさらりとした清湯塩味。鶏ベースにちょっぴり生姜。オイリーだがスッキリした印象。
麺は中太ちぢれの自家製。ややカタメ。茹で前200?と量多め。
バーナーで炙られ、旨みの詰まったレアチャーシュー。噛めば噛むほど味が出る。
トロトロの黄身にしっかり味の染みた味玉。
メンマはコリコリタイプの細切り。
修行先との共通点は少なく、あまり影響を感じさせない繊細なお味。敢えて塩を選択してみたが、二郎とは真逆の一杯であった(^^)
御馳走さま♪