三ん寅

三ん寅4回目。10:50待ち7人→11:00開店。味噌らーめん+もやしを。
TVにも度々登場し、かなり有名になってしまったようで、雨でも開店前から待ち発生(‥;
調理工程は企業秘密につき、厨房内は客席から見えない仕組み。
今回はもやしを追加トッピング。
スープは熱々のラードが表面を覆い、その奥に旨味と甘味を感じる濃厚味噌。豚骨ベースに魚介や乾物等を加えているのかな(‥?
西山製麺の黄色い中太ちぢれはスープとの相性良く、卵麺独特の風味あり。歯触りも心地良い。
チャーシューは分厚くて肉々しい肩ロースと少量のサイコロ状。
もやしはヒゲを切り取る丁寧な仕事っぷりで、シャキシャキ食感。+50円なら増して正解。
柚子胡椒だけでなく、おろし生姜も追加で頼めば小皿で提供してくれる。
もやしとの相乗効果により食べ応えがUPする絶品の正統派札幌濃厚味噌らーめん。行列でも食べる価値あり(^^)
御馳走さま♪