煮干し中華そば 小松屋

煮干し中華そば小松屋2回目。13:39待ち1人2分。背脂中華そば(並)を背脂普通で。
本日は限定自家製手切り極太麺を提供中という事で迷わず注文。茹で時間約10分と長め。通常麺より更に太めの若干ヤワラカメでモッチモチ。極太の影響なのか並250?でも極端に多くは感じない。
あっさり煮干のスープに背脂がコクと旨味を与えてパンチも加わるが、依然として塩分濃度は高め。
チャーシューは分厚い大判カット2枚から、小さめ4〜5枚程度にマイナーチェンジ。しっかりと味付けがされ、パサつきなし。
細切りメンマはコリコリ食感。
和風なスープには輪切りねぎも合う。
やはり饂飩に近い印象だが、背脂が中華そばっぽさを強く主張している印象(^^)
御馳走さま♪