八作

久しぶりの八作さん。塩とんこつラーメン大盛をいただきました。
まずね、お店の佇まいがいいんですよ。特別レトロ感出しているのではないですが、落ち着くんです。良い意味で昔ながらと言うんですかね。
そして、ご主人と奥さまの実に味わい深い雰囲気。黙々とラーメンを作るご主人と、実にやわらかい物腰の奥さま。心地よさは格別です。
こちらは、メニューは塩とんこつラーメンのみ。あとチャーシューメンバージョンがあるだけでとっつきやすい。
濁りの無いスープは、豚の旨みと甘みに満ち、塩の輪郭がはっきりしていて、絶妙なおいしさです。
麺は縮れか直麺かを選べ、いつもと同じく直麺で。これは、もうちょっと細く&歯切れを良くしたら完璧ですね。
トッピングに根切りもやしがあるのですが、これはご主人と奥さまが手作業で1本1本、根を取り除いているんです。大変な作業を、毎日丁寧に続けてるんですね。
とてもおいしかったです(^^)