どでん 西川口店

初どでん西川口店。12:54待ち4人10分。ラーメン350gニンニク野菜を。
どでん4店舗目。カウンター10席。扉開放で消毒液・アクリル板あり。食券先買い後に公園側に列ぶローカルルール。無料トッピングも食券受け渡しと同時にコール。レンゲは給水器横。どでん他店と同じく小さめの丼にギッチリ詰め込んだスタイルで、ノーコールでも野菜の頂上には味付けアブラが適量加えられて着丼。
スープは脂のとろみを感じ、ざらつきのある乳化。豚のパンチは富士○よりマイルドで、醤油も強過ぎないバランス重視か。
麺は自家製平打ち極太。ゴワつきと強い縮れが特徴で、スープもしっかりと馴染む。
豚は一口サイズの腕肉3枚。肉々しい赤身が中心。
野菜はもやしメインにキャベツ少々のちょいクタ茹で。
極端なワイルド路線ではなく、ある程度は食べ易く纏めたなと思わせる逸品。油そばにも乞うご期待(^^)
御馳走さま♪