麺処 「図鑑」

本日、午前11時20分頃に初訪問で外待ち前客10人後から続々と人気です。定時にオープン。新型コロナ対策は入口他解放、入口に消毒液を設置しています。約30分ほどで店内に。店内は階段で2階に登るバルの一部を間借りしたお洒落なカウンター6席のみでお水とおしぼり、紙エプロンはテーブルの上にてセルフ。今日はマスク着用のご主人さんのワンオペみたいです。卓上には竹割り箸、レンゲが備えてあり(楊枝は入口上)調味料は見当たらず。さて今回はお店のTwitterで気になった25食限定の秋の冷やしそば(秋刀魚出汁)1200円を口頭にて注文(後会計)。約7分ほどで配膳されたそれは、ジュレや香味油などが浮く秋刀魚の出汁をしっかり感じるすっきりした清湯醤油スープにしっかり締められたツルツル細ちょい縮れ麺が旨し!!具はしっとり大山鶏胸叉焼2枚に大山鶏もも炙り叉焼1枚、オクラ2本にスダチ半カケ、焼き茄子の煮浸しの輪切りの上に乗る甘い肉味噌に秋刀魚のすり身、刻み大葉とミョウガ、ラディッシュのスライス2枚です。今日も美味しく完食。ご馳走様でした。大変な時期ですが落ち着いたら地鶏中華そばを頂きにまた伺います。