ラーメン 巌哲

9/15(水)。19時20分頃到着で外待ち4。後客2(終了)でした。酸辣涼湯麺+鉄火丼を注文。冷たくしたスープは卵とじしてあるが、トッピングにも自家製玉子豆腐を乗せるこだわり。チャーシュー、海老、椎茸、チンゲン菜など、例によってそれぞれ仕込みが別。細麺は手揉みを加えてます。仕上げのラー油で辛さを演出。見事な出来栄え。鉄火丼は漬けがハンパなく美味しくて痺れました。ある時は是非!(^O^)v