自家製中華そば としおか

出先帰りに何とか間に合わせようとしたが失敗し11時10分着、すでに20人の待ち。初訪、着丼は12時25分、店主ワンオペのため仕方ない。タレに合わせる油が3種類あって新塩をチョイスに生卵とのりを付ける。麺は中太ストレート、小麦の密度が濃くモチモチした食感で、さらに水でキッチリ〆ているので弾力がすごくすこぶる旨い。咀嚼ギアがどんどん上がっていく。麺量は400グラムはありそうだ。タレは珍しい味噌ダレに生姜が顔を出し、塩油が組み合わされ何とも言えない新感覚な感じだ。生卵は必需品でコクがプラスされグレードアップする。中途から酢を回したり、豆板醤を投入したりカスタマイズして美味しくいただきました。次回はデフォで伺いたい。