無銘

神田の宿題店へ初訪、金曜11時半で空席あり。
トップメニューの熟成練り醤油ラーメンをいただきました。鶏白湯のような見た目のスープは洋食のポタージュのような味わい。しばらくそのままで食べた後、キャベツの上に載った練り醤油(味噌玉のようなビジュアル)を溶かしながらスープに入れて食べるといきなりの味変。別物のマイルドな醤油ラーメンになりました。
店主の実力を感じさせる逸品でした。
次回あれば塩ラーメンをいただきたいと思います。
退店時にはかなりの行列になっておりました。