自家製中華そば としおか

自家製中華そばとしおか19回目。13::10待ち10人45分。新・塩ラーメン(中)を。
緊急事態宣言で師匠『べんてん』は営業自粛中も、此方は通常営業。但しビール提供は休止。その影響か、外での待ち時間に缶ビールを飲んでいる人も居たね(^^
久し振りの新・塩。従来の塩とは見た目だけでなく、使用する香味油も異なるようだが、やはり生姜が香る。でも目を瞑ってスープだけ飲んでも、恐らく違いはわからんな(^^;
意外と塩分濃度は高めなのかもしれないが、動物と魚介の分厚いコクと旨味でそうは感じさせない。
もっちり自家製麺・大判チャーシュー・メンマは何時もと変わらぬ美味さ。
卓上の胡椒・酢・ニンニク等を加えるのも一応アリだが、ややありふれた安っぽい味に変化する気がする(個人的好みの問題です)。そのままでも充分に完成品という事か。
濃厚と謳うラーメン特有のくどさはなく、あっさりで出汁が効いているだけの物足りなさも感じず、ただ単に量が多いだけではなく最後まで飽きずに平らげられるという、絶妙なバランスを誇る味わい深い極上塩ラーメン。
10/1・2はワクチン接種の為に臨時休業です(^^)
御馳走さま♪