中華そば うお青

台風直前の土曜の1153時に前列15。店前には本日は限定と特中華だけとの表示だが、コチラはストイックな店主が日々改良、改訂のお店なので小生的には毎回新メニュ。待ち列では常連客達の濃いらーめん談義。直前で他のメニュは売り切れ、残りは1種。上中華醤油990円+麺大盛130円を発注。並びから約1時間で着丼。スープは以前と変わらぬサラッとした薄醤油色で青魚主体の味わいだが、タレが違うのか?煮干しが違うのか?同じバランス系でも少し野性的に感じるゾ。店名由来の鯖かしらん?。麺はヤヤ低加水のストレート細麺。スープとともにズイズイ啜れてイケてますナ。今回の叉焼は低温調理の極薄が3枚だが、コチラはスープの旨味にチと負けてる感。バリバリのメンマはイイ感じダ。次回は早めの訪問で限定メニュをと思いつつ完飲完食。ご馳走さまと声をかけてピリリと緊張感のあるお店を出た。