渡なべ

9/24(金)、13:00訪問で外待ち4人後客5。今回の狙いは渡辺店主お得意のご当地再現シリーズ。某店とは言ってるけど丼含めたビジュアルで察する寄せ具合(^^;
並盛を脂身入りでお願いしました。
スッキリとした動物系清湯をベースに穏やかに煮干しを合わせたスープ。うま味が過度にならず、醤油と油のバランスもちょうどいい。なんだかほっこりするような味わいで美味しいなぁ。
合わせる麺はブリブリ縮れた太平打ち麺。独特の歯触りで口の中を跳ねるような弾力と不揃いなゆえの食感の違いがいいですね〜。並でもかなりボリュームあるので大盛食べるならある程度覚悟がいりそう。
トッピングはミシミシ歯応えで肉の旨味をしっかり感じるチャーシュー2枚、コリコリ細メンマ、シャキシャキネギに海苔。脂身は豚っぽさとこってり感を補強してくれるのであった方がいいかと。
後半は専用で出される胡椒と酢を入れましたが、泣けるほどベストマッチ。
現地っぽさを存分に表現しながら、仕上がりが「そこは渡なべ!」って思わせられる技法に毎回脱帽です。
評判がいいとのことで、来週半ばぐらいまで提供継続予定らしいです。
いやぁ、おいしかったー(^^)