ラーメン 洞くつ家

9/28(火)、11:00で8割以上のお客さん、後客も数組。時短要請次第で今後変わるかもしれませんが、現在6:00〜20:00の通し営業。
ラーメンを濃いめ・多め・柔めで、山くらげ(100円)とタイムサービスのライスをお願いしました。
少しトロッとした口当たりで中濃ぐらいの感じのスープは、豚骨の出汁がしっかり効いてて香りもいい感じに匂います。鶏油たっぷりで風味がよくコクも増してて、醤油もグイグイ強めなアッパーな仕上がり。これめちゃくちゃ美味いな〜。
体感的に普通の3倍ぐらい時間をかけた酒井製麺の平べったい太麺は、それでもダレたりデロッたりすることなく好みど真ん中の食感。個人的にこれぐらい時間かけて茹でてくれると柔めで頼んだ甲斐があると思います。
トッピングでは追加した山くらげがバリボリ歯触りでいいアクセントになってアリ中のアリ。
カウンターに仕切りを入れると卓上調味料が使いづらくなる点だけ改善してほしいかな(..;
六角家の伝統を継承しつつ、ブラッシュアップを加えて支持を得続けてる銘品。こういうのを食べると「家系ってやっぱりいいなぁ」って改めて思います。
いやぁ、おいしかったー(^^)