長尾中華そば 神田店

煮干しをガッツリいきたいと思い11時半頃入店するが、本日は限定のみの営業とのこと。初訪で満席ちょっと待つ。何でも店主が子供の頃に好きだったお店が閉店するので、その味を再現するとのこと。大1200円。うはっ、出てきたブツはうどん?麺は硬めの太縮れで口の中でプツップツッと切れていく。かんすいは使っていないようでうどんですね。スープは鰹と煮干しが効いていて飲みごたえあり旨い。魚介のみの抽出か?チャーシューは超大判幅広豚肩ロースと他1枚入っており、屈指の旨さ。味わい、硬さなど完璧な仕事ぶり。うどんのようでうどんではないが、ラーメンと言われればラーメンではない。ここの店主ただ者ではないので、また冬場にお邪魔したい。