一蘭 新宿中央東口店

9/30(木)、15:40急に食べたくなって数年振りの一蘭へ訪問。多言語+各種キャッシュレス対応の券売機で食券を購入後、オーダーシートを記入。濃さ普通・こってり・ニンニク1/2片・青ネギ・チャーシューあり・たれ2倍・カタめでオーダー。小ごはん(200円)と替え玉(210円)も。
スープは臭みやクセを極力排除して旨味をしっかり抽出した豚骨。薄っぺらさは全く感じず、キレとコクを併せ持った上質な味わい。仄かな甘さと油にニンニクが適度なパンチを出してていいですね〜。
麺は小麦がギチッと詰まった感じで、粘り気のある歯触りと風味が立ってて美味しい。カタめでもちょい柔らかく感じ、替え玉はちょうどよかったので、初手は超カタでもいいかも。
トッピングはチャーシューとネギに秘伝のたれのみと極めてシンプルで、卓上も一切何も置かないのがスタイル。チャーシューは思ったよりしっとりジューシーで昔よりかなり好印象。
シラフで食べたのが十数年振りぐらいになるかな?改めてフラットな視点で食べてみるとラーメンそのものの完成度の高さは凄いなと思いました。
いやぁ、おいしかったー(^^)