煮干しつけ麺 宮元

歯科通院帰りに立ち寄る。11時半頃待ちは5人でラッキーな方かな。3回目、中盛玉ねぎ増し。今日も極つけニボ。つけ汁は粘度高く煮干しのクセやエグみなどなく、味わい、旨味をガッツリ捕らえている。都内屈指の旨さでしょうな。麺は濃厚汁に負けない角太麺でモッチモチで相性は良い。チャーシューは2種2枚ずつ入り。吊し焼きと燻製はそれぞれ個性があり面白く旨い。玉ねぎは良いアクセントになり増量が望ましい。今日も結局汁がなくなってしまった。いつになったらスープ割りできるのか