麺屋 ちょこざい

初訪。13時頃空席あり。工学院通りの奥まった所に鎮座している。座席数は7、こじんまりとした店内。麺は中太縮れで、しなやかなタイプ。余分な水分を全て飛ばしていて店主の丁寧な仕事ぶりが窺える。つけ汁はあっさりした清湯スープに辛味を合わせた感じでサラッとしている。チャーシューは低温調理されサッパリしていて旨い。かなりドバッと唐辛子が乗っているが、それほど辛くなくダシの方が強めに出ている。地味な感じではあったが、なかなか良かったでした