自家製手もみ麺 鈴ノ木

初自家製手もみ麺鈴ノ木。12:05待ち12人60分。塩ラーメン大盛を。
;狭山ヶ丘の人気店。カウンター6席+4人用テーブル1卓。食券制。消毒液・アクリル板あり。店員は埼玉西武ライオンズファンの御夫婦。
現在は開店前を除いて記帳制で、名前を呼ばれた人のみが入店するルール。;並盛150gと大盛200gが同額。
拘りの自家製平打ち手もみ麺は饂飩粉を配合して、その製法を取り入れたというハイブリッドタイプ。不揃いな縮れが生み出すツルモチ食感で喉越しも最高。ヤワラカメでも強い主張が感じられる。
鷄をじっくり煮込んだ旨味たっぷりの黄金色に輝く清湯スープ。牡蠣・浅利・帆立貝柱の濃厚出汁を加えた塩ダレが合わさり、奥深く重層的味わい。隠し味に魚醤も使っているようだ。
チャーシューは最近流行りのデフォルトで2種類。旨味を上手く閉じ込めた豚肩ロースと、塩麹に漬け込んだ鷄ムネで、どちらも肉の旨味や風味を満喫出来る逸品。
他には細いメンマ・海苔・ネギ。
新しいスタンダードとも言える塩ラーメンである(^^)
御馳走さま♪