らーめん はやし

10/25(月)。初訪問です。13時35分頃入店で、先客0後客1でした。鯛かけらーめん+醤油ワンタン麺を注文。鯛のスープは塩ベース。臭みを抑えて旨味を抽出しており美味しい。塩カドもなくまろやかです。丼を温蔵庫で温めており、最初は掴めないほど熱い。故にスープはずっと熱々。全粒粉入り細麺はサクッととしなやかの中間ぐらい。テボで茹でて麺線を揃えています。