中華そば 麺壁九年

土砂降りの中11時半前に到着、初訪で店内満席。味玉中華そばにミニチャーシュー丼。麺は菅野製麺所の細ストレートでパツパツだがスープのノリが良い。スープは熱々で最初に醤油がグインとやってきて何のダシか感じることはできないが、食べすすむうちに湯温が下がり鶏の旨味がジワジワと染み込んできて鶏醤油なんだと理解する。脂は気にならない程度に使用か。チャーシューは大判で2枚入っており、豚肩ロースを薄めにスライス、旨味が詰まっている。客の大半は限定狙いのようだ。粛々と通いたくなる店ですね