自家製中華そば としおか

自家製中華そばとしおか20回目。13:15待ち20人80分。ラーメン(中)を。
待ち時間が長くてもじっと我慢。
限定ものボタンは全て売り切れ。よって基本メニューを選択。
提供前にスープの味見を欠かさない店主の丁寧な仕事っぷり。
黒っぽいスープはカエシがキツめに映るが、
見た目程は塩分濃度が高くない。
節系がふんわり香り、表層の香味油が奥行きをアシスト。魚介出汁の後からジワジワと動物系の旨味が引き出されてじんわりと美味い。
綺麗に折り畳まれた麺は自慢の自家製中太ストレート。滑らかな麺肌で相変わらず密度が高く、風味・味わい共に上々。流石に中盛だと丼にぎっちり詰まっている感じ。
チャーシュー・メンマは依然として高品質。薬味のネギも味を引き締めている。
仕上げは卓上BP・ニンニクにて味変。
上々の出来であった。
師匠のべんてん@成増も営業再開したようだし、何れはそちらにも(^^)
御馳走さま♪