大勝軒 所沢

12/7(火)、前々から行ってみたかった所沢大勝軒へ12:40訪問、中外合わせて並び8人。この時点でワンタンとチャーシューは売り切れとのことで、野菜ラーメンをみそ(20円)でビールを注文しました。余談ですが、お通し付いて中瓶が450円はもの凄い良心的。
スープは最初は味噌を前面に感じる味わい。甘さもショッパさも控えめながら、マイルドで美味しいバランス。段々と節系が顔を出してきて、途中から渾然一体となってきます。なるほど、大勝軒のスープで味噌をやるとこうなるのか。
平打ちの太麺はしっかりと存在感があって、若干芯を残す固めな茹で上げ。ちょっとホギホギの口当たりで、小麦感をやや強めにしてる印象。他の直系とは明らかに差別化されてて個性的で、個人的にめちゃくちゃ好きな麺です。
デフォの具は肉厚で旨味詰まったミシミシチャーシュー2枚にメンマ、ネギ、ゆで卵、海苔、ナルト。味噌だから合うかな?と思ってトッピングした野菜はシャキシャキもやしとキャベツ。合うのは間違いないけど、麺量も多めだしボリュームの想定ミスったな(‥;
後半は卓上の一味・ニンニク・豆板醤を投入して楽んで、腹パンになりながら完食。
いやぁ、おいしかったー(^^)