ヌードルワークス

濃密なスープです。豚骨出汁とコラーゲンが十二分に抽出されており臭みは全くなく、嫌味にならない良い甘みを有しています。カエシは卓上替玉用醤油タレを少しレンゲで試飲してみたところ、強いエッジと醤油特有の苦味を感じたにもかかわらずスープが円やかに感じられるとは出汁やコラーゲンがそれほど濃厚と言えますね。それでいて飲み易く旨いスープです。
麺は言わずと知れた低加水細ストレート。啜ると舌と上顎を流線のごとき感触および歯で噛み切るとプツンとした食感が心地よいです。また、替玉のほか半替玉も提供しており、腹八分で納まるサービスも嬉しいですね。
具は薄切りの巻バラチャーシュー、海苔、半味玉、キャベツ、青ネギ。とりわけ薬味感の高い青ネギはお気に入り。
さらに、味変グッズの生すりおろしニンニクと紅生姜を加えて楽しみます。ご馳走様でした。
そういえば、以前にあったスープを炊く大きな羽釜がなくなっていましたね。藤沢店がオープンしたためセントラルキッチンになったのかな?よく豚骨ラーメン店は近所から豚骨臭によるクレームから撤退が早い旨の話を聞いたことがあります。是非とも末永く続けて欲しいですね。