自家製麺 No11

'21myBEST?ラー麺へ今年ラスト訪です。(土)16:30着でシャッター、開店時には後10。
先call「麺少なめ + サービス生卵」
後call「ちょい野菜マシ,ちょい脂マシ,ニンニク大盛り 別皿」で。

まずsoupを。非乳化ながら脂が溶け込み濃厚、醤油ダレが効いて甘じょっぱい美味しさ。
極太麺はまるで小麦をまんま味わってるような野趣が秀逸。なおかつワイルドすぎず滑らかな麺肌♪。
そして、マサさん入魂の豚。縦の繊維に沿ってホロホロッと崩れる柔らかい肉質は、歯の弱いジロリアンにも優しい旨さ。
野菜の茹で上りはクッタクタ、もはや豚や麺のドレッシング的な美味しさ。
また今回は新作の青唐ダレを試してみました。刻んだ青唐辛子の醤油漬けはピリ辛で、今までになかった辛み味変はなかなかなのでは。
いや~、すばらしいNo 11〆でした。

年末年始休みは31(金)と1(土)だそうです。
マサさん、今年もお世話になりました。来年もよい喉越しを~(^-^)/