LOKAHI

桜田みそらからの連食。
限定の焙乾黒ムツ煮干しの背脂中華蕎麦をオーダー。
黒ムツ煮干しは珍しい。焙乾とは煮干しを作る過程で燻している事だとか。ほんのり燻製香があるが、一番わかるのはスープを最後に飲み干す時かな。
お雑煮のような感覚のスープだが、これが美味いなぁ。たまらない。ずーっと飲み続けていたいような味わいだ。麺は全粒粉入りの平打ち太麺。鶏肉の吟醸焼きの香りや紅白柚子なますの酸味もいい仕事をしている。
LOKAHI うまい!★★★★★