麺や 七彩 八丁堀店

1/26(水)。17時50分頃入店で、先客3後客6でした。熊味噌+天然ブリの漬け飯を注文。七彩でも初めて扱う食材。ツキノワグマの肉でスープを取り、江戸甘とだだちゃ豆農家の味噌を使用。仕上げに熊脂をかけますが、それでも思ったほどクセが無かった。熊肉は繊維質が強くホロホロと崩れる。濃いめに味をつけているので大和煮風。希少な食材のでこの機会にどうぞ。とはいえ、残り僅かです。(^_^;)
ご飯もので魚を扱うのは珍しい(初?)が、脂の乗ったブリはさすがに美味しかった。