九段 斑鳩

2/3(木)、11:25訪問で先頭でしたが、開店後は一気に満席。移転後初で、7年半ぶりと随分久々になってしまいました。なお現在の営業時間は11:30~14:30で土日祝お休みだそうです。濃厚の特製を麺大盛(120円)とご飯(140円)を注文。
サバ節や本枯れ宗田節、利尻昆布などで取る魚介出汁の切れや香りの高さはそのままに動物系の存在感をグイグイ押し出したスープは、その名の通り濃厚で濃密。重厚で贅沢な旨味がどんどん押し寄せて来るようで、Wスープの一つの究極系と言えるかもしれません。思わず感嘆してしまう美味しさ。
麺はモチモチの太麺。大盛りの麺量は不明ですが、スープを纏った麺は全くストレスなく胃に収まります。
チャーシューは肉々しい歯ざわりと柔らかさを両立させた逸品。メンマは特製だと普通のと穂先が両方入るのかな?他は味玉、海苔、ネギに斑鳩らしいアラレ。
ご飯は昆布の佃煮と海苔が付いてるのが嬉しいです。
正道こそ王道を地で行く名店の一杯に若干の驚愕を覚えつつ完食して大満足。
いやぁ、おいしかったー(^^)