はやし

2/18(金)、14:00訪問で待ち5人、入店まで15分ほどでしたが、後からも続々で並びが途切れない。昔から変わらないラーメン一本で味玉orチャーシューのトッピングのみで大盛すらないというストイックなメニュー構成。今回はちょっと贅沢に焼豚(味玉入り)を注文しました。
軽くトロみのある鶏豚+魚介のWスープ。雑味が皆無で素材の旨味を極限まで引き出してかつバランスが整った素晴らしい仕上がり。一切のストレスなく身体にじわっと沁み渡るような優しくマイルドな味わい。8年ぶりぐらいに食べたけどやっぱり美味いなぁ。
麺はツルッとした中ぐらいのストレートで、歯応えがしっかりしてて小麦感もなかなか強め。スープとの絡みも申し分なし。
チャーシューは肉厚で箸で持つとホロッと崩れそうなぐらい柔らかい。メンマも味玉も隙がなく、柚子皮の香りがいい感じですねー。
カテゴリーとしては実にシンプルな動物魚介ラーメンですが、極めるとここまで凄味が出るのかと感嘆しました。最後の一滴まで残さず完飲。大満足です。
いやぁ、おいしかったー(^^)