ラーメン二郎 相模大野店

ラーメン二郎相模大野店37回目。12:13待ち14人20分。ラーメンニンニク野菜を。
厨房内は休養から復帰した店主とベテラン助手の計3人体制。
今回は久し振りに有料トッピングなしの基本メニューを食べてみた。
スープは乳化度高め。デフォルトでも固形脂が浮き、醤油のキレと豚の旨みが感じられる。野菜を増しても後半に味が薄まらないバランスは流石。
デロデロというよりモッチリという表現がピッタリの麺。量は多くも少なくもない二郎標準300?。
豚は国産肉使用。厚みが以前に戻りつつあるのは朗報。
キャベツをモヤシと同じ細さに切り揃えた丁寧な仕事っぷり。
ニンニクは相変わらず辛かったが、安定した美味さのスモジラーメンであった。
色々とローカルルールが多く、怖い店主がいる店だという印象もあるようだが、入口の注意書きをよく読んでから入店すれば何の問題もない筈。因みに自分は一度も怒られた事はないし、多少のブレはあれど毎回ほぼ期待通りなモノを提供してくれるイイ店だと思う(^^)
御馳走さま♪