中華そば 麺壁九年

2/27(日)、10:50訪問5番目で定刻通り開店、後客6。たまたまtwitter見てたら前日から始まった限定が気になったので食べに行きました。味噌ブラックと花鰹の卵かけご飯(250円)、山椒和え玉(250円)を注文。ちなみに山椒和え玉は期間限定で、現金対応です。
ブレンダーで泡立てたスープはドロっとして濃厚クリーミー。ゴマを全面に押し出して円やかな味わいに、山椒生姜などのスパイスが効かせてあって、どちらかと言えば担々麺っぽい。味噌と酒粕の主張は控えめに感じましたが、とても美味しいです。
麺は張りのある中細ストレート。サクッと歯切れよく、適度に柔らかくて小麦粉の密度感がいい感じ。
具は肉ミンチボール、刻みタマネギ、ニラ。肉ミンチを崩すと旨味が馴染んで更に美味しくなりますね。
和え玉はバリッと山椒の痺れ。刻んだチャーシューとタマネギが入ってて、最初はそのまま楽しんで、後半は残ったスープにドボン。これは合わないはずないですね。
初めて基本メニューを食べた時に新店とは思えないオーラだと思いましたが、限定でもその技術が遺憾なく発揮されてます。
いやぁ、おいしかったー(^^)