家系ラーメン まこと家

2/27(日)、22:50訪問で空席1つあったのでギリギリ座れましたが、後からも続々で行列。それも凄いけど、どんどん注文を聞いていってメモも取らずに間違わずに出してるのが本当に凄い。ラーメン柔め・濃いめにくきわかめ(200円)と小ライス(100円)を口頭注文(後払い)。
スープは豚骨の出汁を存分に味わえ、濃いめにした分カエシもガツンッと効いてきます。鶏油がデフォで多めに入ってて、香り高く円やか。パンチはあるけど実に正統派で美味しい家系の味。
酒井製麺の麺は平打ちで滑らかツルツル麺肌。もっちり食感を楽しむためにはやはり柔めが正解だと思う。
具は追加しなければミッシリチャーシュー1枚、海苔3枚、ネギのみ。くきわかめは昔より量減ったかな?とも感じるけど、それでもドッサリ乗せてくれます。
後半はニンニクと生姜を投入して、ライスに豆板醤を少し乗っけてスープに浸した海苔で巻いて堪能。
接客も作り方も大雑把でワイルドだけど、不思議と嫌な感じは全くしません。こういうお店で食べると、「ラーメンってこれでいいんだよなぁ」と思っちゃいます。
いやぁ、おいしかったー(^^)