沼津家

初沼津家。15:30客0人。チャーシューメン中盛を。
所用で静岡県沼津市へ。此方は吉村家出身でも免許皆伝認定店ではない模様。カウンター15席。食券制。扉開放。消毒液あり。BGMなし。店舗裏に専用駐車場6台分あり。見知らぬ街での半端な時間帯には有り難い通し営業。寡黙な職人風店主のワンオペ。故に麺のかたさ・脂の量・味の濃さは自己申告制で、何も言わないと自動的に全部普通で提供される(^^;
スープは熱々で醤油のキレが強く、豚骨感が控えめなスッキリとした尖りのないモノ。吉村家総本山と比べれば別物ではあるが、紛れもない家系の味である。
麺は酒井製麺特注品らしき中太ストレート短め。標準的な茹で加減。
チャーシューは一口サイズのスモークタイプが10枚程度。チャーシュー増しで一応正解かな。海苔とほうれん草は王道の具材。
静岡仕様?的なスープにアレンジがされてはいるものの、麺やチャーシューは修行先の影響が色濃く感じられました(^^)
御馳走さま♪