自家製麺 純

初自家製麺純。12:19待ち2人8分。味玉地鶏醤油を。
自家製麺と無化調スープに拘る店。カウンター10席。食券先買い制。消毒液・アクリル板あり。店内は男性スタッフ2人。線路の近くで電車が通ると騒がしい(^^;;
丼から鷄の香りが漂う、見た目はスタンダードな今風ラーメン。
スープはさらさらの清湯醤油。鷄の旨味と円やかな醤油が合わさり、独特な厚みを感じる。
麺は全粒粉入りの細ストレート自家製。パツパツで歯切れが良い。
具材はチャーシュー・鷄つみれ・味玉・海苔・材木メンマ・青ネギ。
チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鷄ムネが1枚ずつ。どちらもしっとりやわらか。鷄つみれは梅じそ風味?
半熟味玉はゼリー状の黄身だけが何故か熱々。材木メンマの食感が緩めなのはやや気になるところ。惜しい。
あまり話題にはなっていないようだが、地味に美味かった(^^)
御馳走さま♪