ラーメン二郎 桜台駅前店

2022年初桜台駅前店。11:36待ち19人46分。小ラーメンつけ味カタメニンニク野菜ネギを。
今年から小ラーメン800円に値上げ。店主は不在で、よしお氏が孤軍奮闘。
シャキシャキ野菜の上に丼一面を覆い尽くすネギが乗ると中々のビジュアルに変貌。絶妙な甘酸っぱさに僅かなスパイシーさが加わるつけ味は良い意味で二郎とは別物の味。
麺は以前にも増してデフォルトで柔らかめ傾向。結果的にカタメは正解。ムニムニとした食感ながら、もっちりとして芯の残る茹で加減。
パサな部分とトロの部分が混在するバラ肉豚。本日は味も厚さも申し分ないアタリ。
ネギは乱切りした後に水でしっかり晒されて辛味を抜き、風味が強く出た瑞々しいモノ。スープに浸して柔らかくなっていく変化が楽しめ、後半のお口直しにもなる。
スープはライト寄りな乳化。醤油の尖りはあまりなく、昔の豚の旨味が強いヘヴィなスープに比べればかなり変化している。でもつけ味変更に限っては味が引き締まってブレが少ない印象。
ここ数年は大体こんな傾向で落ち着いてきているので、これが今の桜台標準スタイルなのだろう(^^)
御馳走さま♪