麺屋 音

森荒 Ц°7年ぶりの音サンだ。深夜でも前5の行列で相変わらずの人気ぶりです。
麺は【冷や盛り or 釜揚げ】から 冷や盛りを、
つけ汁は【醤油 or 味噌 or 辛味噌】から 味噌を選択。
まずは麺を素食い。極太でムッチリした食感。卵の風味が広がります。ツルツル滑らか表面で, つけ汁にくぐらすとたっぷり絡め上げてきます。
その汁は豚骨魚介に加わる味噌ダレが相当濃く支配的。すかさず卓上の酢で酸味をプラスf(^^;)。
叉焼は角切りの肉片が入り、ホロ×2でトロ×2。脂身の甘みが上々。味玉も味つけ良く、 箸休めに最適。

それにしても汁が強烈。後半は塩っぱく感じ、浸けると麺や具の風味がマスクされてしまう。再調整に余地ありかなぁ。アプリコット帰りの酔い腹ごしらえにはなりました。