鯛塩そば 灯花

4/6(水)。14時35分頃入店で、先客1後客2でした。限定・吟醸煮干し中華そばを注文。灯花でこの限定を出すと紅猿(閉店)を思い出す。最晩年はかなり完成度が高かったので、ハードリピートした。作るのは当時のDMAを受け継ぐスタッフだが、紅猿ほどビターに煮干しは効かせていない。スープ背脂多め、麺ヤワメの県境仕様でしたがかなり美味しい。一週間程度の提供予定ですが、機会があれば是非お試し下さい!(^o^)v