小むろ

小むろ3回目。9:52待ち10人→10:00開店。ワンタンつけソバ醤油大盛を。
遂に食券制を導入。店主と男性助手による営業。気温が高いので初のつけを選択。
つけ汁丼にワンタン・チャーシュー・メンマ・ネギ。麺皿には海苔。
つけ汁は動物系を主体に昆布等乾物系の旨味が加わった、キレのある上質な清湯醤油。バランス良い和風の味わいで、雑味はなく塩分濃度も丁度良い。
綺麗に折り畳まれた自家製中細ストレート麺。冷水でしっかり〆めており、ツルツルでしなやか。啜り心地も良く、密度高めな食感で美味。つけソバの麺量を尋ねると、並盛240g、大盛320gだそうで、大盛だとそこそこのボリューム。
てるてる坊主型のワンタン3個には挽肉がぎゅうぎゅうに詰まっていて、餡には微かな生姜の風味も。蜂蜜で甘めに仕上がった紅色刻みチャーシュー。多めのメンマ。卓上フライドオニオンも味変に使える。
最後にスープ割りをお願いすると、ブーメラン式で熱々スープがたっぷり注がれて戻って来るが、閉店ギリギリだと品切れの可能性もあるそうで要注意。
上品で安定した美味さ。つけソバ塩も魅力的だ(^^)
御馳走さま♪