笑屋

カウンターのみの清潔な店内。限定20食のえび塩(\850)はエビを焼いた時のフォン(焼き汁)を加え、オレンジ色の旨味がキラキラと細かい粒になって表面を覆い、微かな焦げ味が香ばしい。一方細ストレート麺はコシがあり麺の旨味もあるのだが、強烈なアンモニア臭を吸い込んでおり致命的なまでにエビ塩ラーメンの繊細なバランスを壊してしまっていた。トッピングの茹でエビは既に旨味が抜けていてパサついているので別に調理する方が良いと思う。別トッピングメニューに味付け煮卵もあるし、エビ塩の卵も固ゆでスライスより半熟の方が合うと思う。次回は笑屋ラーメン(豚骨醤油)でリベンジしたい。